El instituto Luis Buñuel comenzó su andadura en la plaza Santo Domingo en Octubre de 1977. En el año 2005 el Instituto desplaza toda su actividad docente al barrio de la Almozara, en un nuevo edificio a la orilla del río, muy cerca del soto. Su oferta de enseñanza acorde con los intereses de la sociedad y del barrio, incluye en la actualidad ciclos formativos de varias familias profesionales: Sanitaria, Textil, confección y Piel y Servicios Socioculturales y a la Comunidad.